Bomber faller över Iran, kriget i Ukraina fortsätter och verbala hot från landet i väst som vi trodde var vår allierade får världen att kännas oviss. Det finns flera kriser världen över som kan bidra till en känsla av hopplöshet och handelsförlaming.
Det finns alltid något man kan göra åt sin egen situation och för andra – oavsett litet eller stort. I September vecka 39 börjar Beredskapsveckan och en av de stora frågorna gäller självförsörjning. Denna artikel handlar om vad du kan göra för självförsörjning med fokus på odling.
Var ska man börja?
Det första steget som du tar i din självförsörjningsresa är att ta en närmare titt på din livssituation och din ambition när det kommer till självförsörjning. Vill du leva som Tarzan och bli helt självförsörjande eller vill du känna en viss trygghet att du har lite extra mat i skåpet?
När du listat ut på vilken nivå du vill försörja dig på kan vi ta en närmare titt på din levnadssituation. Har du en yta som du kan odla på exempelvis en balkong eller en liten gräsplätt? Om du inte har en odlingsyta kan det finnas möjlighet att odla lite mindre växter hemma med lite hjälp av UV lampor. Har du möjlighet att skaffa en kolonilott själv eller med vänner? Känner du någon villig med odlingsyta som du kan odla på? På mindre ytor går det även odla vertikalt med olika växttorn.
Vad ska man odla?
När vi odlar för överlevnad då satsar vi på kolhydrater som mättar, ger energi och mycket näring. Ja, gurka är gott – men inte särskilt mättande – då är det bättre att ta en annan medlem i gurkans familj som pumpa. Bär, svamp och viltkött finns i skogen – det är ytterst sällan man springer på majs eller potatis i det vilda. Därför är det en fördel att fylla ditt förråd med kolhydrater.
Potatis:
Potatis är mättande och ger mycket energi. Kan hålla sig ätbar länge om den är förvarad korrekt. Det finns olika sorters potatis som: sommarpotatis, mjölig potatis och potatis som skördas under sommar eller höst. Det finns olika varianter av potatis och det rekommenderas att ta en variant som är resistent mot sjukdomar eller pester.
Höstlagringstyper som omfattar varianter som Sava, Asterix och King Edward är potatis som håller längre under vinterhalvåret. Färskpotatis eller sommarpotatis är avsedd att ätas under sommaren då den inte håller lika länge som lagrings varianten. Typiska sommarpotatisar är Swift, Princess och Annabelle.
Baljväxter:
Baljväxter som – bönor, ärtor och linser innehåller mycket protein. Protein är en viktig byggsten i våra kroppar – som hjälper oss att bygga och bibehålla muskler.
Om landet hamnar i kris där import stängs ner, kommer djur som är enkelmagade att drabbas hårt då mycket av deras mat är importerad och vi som är enmagade kan äta deras mat. Detta omfamnar djur som grisar eller fjäderfä. Idisslare som ko och får kan leva på gräs – sånt som vi inte kan bryta ner. Djur tar även upp mer landyta som det skulle kunna odlas på för oss människor.
Baljväxter är enkla att förvara och håller länge. Dock kan det kräva mer yta för att avkastningen ska vara värt det. Om du har en mindre yta att odla på rekommenderas det att odla vertikalt – med bönor som klättrar.
Majs:
Majs är en utmärkt överlevnadsväxt. Beroende på majssort och yta kan majs vara en bra växt för att ge föda för många. Sockermajs är den som de allra flesta av oss är vana vid, som passar bra på grillen. Majs behöver en ganska stor yta för att det ska vara värt besväret. En annan majssort som jag skulle rekommendera är mjölmajs som kan torkas, malas ner till mjöl eller användas i en näringsrik gröt. Mjölmajs hamnar på denna lista eftersom den är mångsidig och dessutom kan agera som ett substitut för havre och vete, och ger jämförelsevis hög avkastning.
Pumpa:
Pumpor är utmärkt i överlevnadskittet, eftersom avkastningen är hög och enkel att förvara. Pumpa (och även squash) innehåller vitaminer, folsyra och mer. Squash och zucchini kan skördas redan under sommaren och pumpor skördas under hösten. Squash kan förvaras i kylskåp.
Jordärtskocka:
Jordärtskocka fyller de hunger-gapet på tidig vår när det inte finns mycket att skörda. Jordärtskockor är en härdig växt som klarar det mesta och tillhör set it and forget it-växterna. Set it and forget it: innebär att du sår eller planterar växten eller frö och den klarar sig själv eller kräver väldigt lite jobb efter det.
Man skördar blommans rötter (knölar) som är väldigt nyttiga och funkar bra i grytor, soppor och på plåten. Man kan skörda från slutet på oktober fram till mars. Ett plus är att du endast behöver så en gång och sedan kan skörda hela livet (så länge du inte tar upp alla tuber i ett svep).
Om du har mer utrymme kan dessa växter rekomederas att odla: Bovete (glutenfritt), Quinoa, Rotfrukter, Cikoria (kaffesubstitut).
Vad ska man förvara och hur?
Potatis ska förvaras mörkt och kallt, runt 4-7 grader . Bönor och linser förvarar enklast genom att torkas. Majs beroende på vad det är för variant går att torka eller blanchera och sedan frysa i fryspåsar. För att pumporna ska hålla under vinterhalvåret rekommenderas det att låta pumpan stå i ett varmt fönster och sedan förvaras torrt mörkt och gärna lite kyligare. Squash håller inte lika länge men kan konserveras på andra sätt.
Många av de grönsaker som nämnts kan förvaras lätt, torrt och svalt. Men det finns även andra sätt att förvara mat.
Pickla: Inlagd eller så kallad picklad mat, är en metod man använder sig av när man ska förvara grönsaker. Du använder dig av något syrligt som vinäger eller ättika. Detta kan göra varan väldigt sur därför brukar man även ha i något sött som socker eller honung. Picklade morötter recept (länk). https://www.valio.se/recept/picklade-morotter/
Torka: Att torka varor kan vara ett enkelt sätt att ta vara på mat, men det beror mycket på produkten. I Sverige är det nästintill omöjligt att soltorka, eftersom vårt klimat är alldeles för fuktigt och kyligt. Det går att lägga fram varor på ett papper och låta dem torka eller i ugnen och hänga upp.
Frysa: Vissa varor går att frysa direkt som bär – andra kräver blanchering så att varan bibehåller god smak och inte får större frostskador. Det rekommenderas även tjocka fryspåsar för att minska ytterligare frostskador.
Fermentera: Syra, även kallad fermentera, är ett bra sätt att bibehålla varans näring och addera nyttiga bakterier till slutprodukten. Vanliga exempel på detta är kimchi, surkål eller kombucha. Mer information om fermentering klicka på följande länk fermenterad mat.
Tryckkonservering: Om det inte finns el är tryckkonservering en av de säkraste sätten att förvara mat. Maten läggs i vattenfyllda glasburkar med vatten önskade smaksättningar som man sedan kokar i en tryckkokare. Det går även att tryckkoka maträtter som soppa eller liknande. Nackdelar med denna förvaringsmetod är kostnaden – det kostar med glasburkar och tryckkokaren själv. Mer information om tryckkonservering genom att klicka på följande länk Tryckkonservering – Grundmetod.
Ja, världen är en orolig plats. Det har den varit förr, och det kommer den att vara igen. Det är inget vi kan styra över – men vi kan styra över hur förberedda vi är.
Så planera för det värsta, hoppas på det bästa och, om du ändå ska förbereda dig, varför inte passa på att plocka upp en hobby längs vägen som odling?
Skribent: Fanny Andersson
15-09-2026
Här kommer evenemang i samma anda som beredskapsveckan.
